Description

Le nom du fromage Pont l’Evêque vient de la ville de située entre Lisieux et Deauville. La croûte du fromage Pont L’Evêque est assez lisse, varie du jaune d’or à l’orangé. Sa couleur, un aspect légèrement rebondi et un toucher moelleux annonce un fromage chaleureux. De couleur jaune pâle, la pâte du fromage Pont l’Evêque doit être tendre, ni trop sèche, ni trop coulante. Onctueuse, légèrement salée, elle révèle des goûts subtils et raffinés. On retrouve la finesse d’arômes crémeux et fruités, comme la noisette. Il prend la forme d’un carré de 10 cm de côté, et de 3 à 3,5 cm d’épaisseur et pèse de 300 à 350 grammes. L’affinage de ce fromage de Normandie dure de cinq à six semaines en cave humide avec lavages. Choix à l’aspect du fromage Pont l’Evêque: croûte jaune d’or lisse et brillante Choix à l’odeur du fromage Pont l’Evêque : assez développée avec bouquet Choix au toucher du fromage Pont l’Evêque: pâte souple Choix au goût du fromage Pont l’Evêque : saveur de terroir prononcée Fromage Pont l’Evêque : AOC depuis 1976.