Description
Fromage de vache, produit en Savoie, ayant pour particularite des trous. L’affinage de 5 mois minimum peut tout comme ses cousins à pâte pressée se prolonger jusqu’à 18 mois. C’est le plus grand des fromages existant, il faut de 700 à 1 000 litres de lait our fabriquer une meule d’Emmental. Sa saveur est douce et il a un goût caractéristique de flores alpines. L’Emmental a une pâte tendre jaune ivoire. Un bon Emmental se reconnait à la fréquence de ses trous: 3 yeux pour 15 cm.
