Brie de Meaux (le 1/2)

Description

Le brie de Meaux est un fromage au lait cru dont l’appellation d’origine est préservée commercialement via une AOC depuis 1980. Son aire de production s’étend des plaines briardes jusqu’à la Meuse. Son appellation vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux en France. Figure incontournable des plateaux, le Brie de Meaux a été Couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand. D’un diamètre et d’un poids imposants, il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers qui le conservent posé sur un paillon. Sous sa croûte se cache une pâte souple et généreuse de couleur crème.