Description

Le nom du fromage Sainte-Maure-de-Touraine est celui du chef-lieu de canton d’Indre-et-Loire où se tient le marché. Le fromage Sainte-Maure prend une forme cylindrique ou légèrement tronçonique. Son poids est de 300 grammes. Sa période d’affinage est d’une semaine pour égoutter et un mois en cave aérée pour sécher.