Description
Ce fromage auvergnat est un classique de la gastronomie francaise, d’ailleurs son AOC est l’une des plus ancienne. Sa saveur noisettée et sa pâte souple font de ce fromage un délice en fin de repas. Fabriqué à partir de lait de vache se nourrissant de l’herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d’Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d’anciennes caves à vin. Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir. A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille.
